虞城網訊 開學以來，虞城中學提前研判，靠前指揮，對標食品安全法、校園疫情防控、創建市級平安校園的要求，從嚴把好入口關、操作關、制度關、業務關，持續推進明廚亮灶工程，力保校園食堂食品安全。

一、把好入口關。一是把好從業人員的入口關，所有從業人員必須持有健康證，並進行業務培訓，保證從業人員身體健康，沒有安全隱患。二是把好原材料的入口關，所有原材料都有發票和三證，並做好台賬，所有蔬菜、肉類等都能溯源；並落實查驗索取、進貨查驗、原料貯存規範等制度，從源頭上杜絕安全隱患。

二、把好操作關，對照《餐飲服務食品安全操作規範》，嚴格按照操作流程，所有從業人員在食品加工前，必須測温消毒，加工過程中必須全程佩戴口罩，儘量保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，保證每道食品的操作流程正確安全，配備專櫃，做好飯菜留樣。

三、把好制度關，學期初，由校伙食科負責完善食堂的各種規章制度，並有伙食科人員和家長代表監督落實，把各項制度落實到位。同時，對食品加工經營環境，消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，通風和排煙裝置進行一天一查。

四、把好業務關，要求每位從業人員堅持不斷學習，提高自己的業務水平，為廣大師生做出營養健康、可口美味的食品。（徐明達 李德軍）

編輯：董永慶  責任編輯：張巖